Die Anforderungen an die Zusammensetzung von Teigwaren werden in den Leitsätzen für Teigwaren beschrieben. Daher werden die dort festgelegten Gehalte an Wasser und Kochsalz sowie bei Eierteigwaren der Eigehalt bestimmt.

Da nicht vollständig getrocknete Teigwaren mikrobiologisch anfällig sind, ist bei diesen Produkten zusätzlich die Überprüfung der Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums sinnvoll.